Risoto de Abóbora com carne seca

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora madura
• 1 1/2 L de água filtrada
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de óleo
• sal a gosto
• 2 xicaras de chá de arroz Arbório
• 1/2 kg de carne seca cortada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão

Preparo:

• Coloque no dia anterior (12h antes) a carne de molho em água fria e troque-a por 3 vezes
• No dia seguinte quando for preparar o prato escorra toda a água
• Leve uma panela ao fogo com 1/2 cebola picada e coloque a carne, deixe cozinhar por 1h
• Quando terminar, escorra novamente a água e deixe reservado
• Descasque a abóbora e pique-a em cubinhos
• Leve em outra panela o óleo e 1/2 cebola em fogo baixo, refogue até que murche, mexa sem parar
• Acrescente a abóbora e refogue, sem parar de mexer, por 2 min
• Adicione 1 1/2 L de água fervente e sal a gosto, deixe até que a abóbora fique macia
• Deixe cozinhar por 10 ou 15 min e adicione o arroz
• Mexa e deixe cozinhar por mais 20 min
• Apague o fogo, junte a carne seca, a manteiga e o parmesão
• Mexa bem e deixe descansar por 3 min.
  
  
  Pronto agora é só servir!
  

Porções: 4
Dicas: A carne seca por ser cozida em panela de pressão, por 25 min.