Monkfish com arroz preto

O peixe "Monkfish", apesar da aparência assustadora, é saboroso e possui uma textura interessante quando bem assado. E quando preparo com o Hondashi, fica ainda mais saboroso.

O arroz preto (não é o selvagem) acompanha muito bem este peixe. Junto com o molho completam o prato, sendo desnecessário qualquer outro acompanhamento.


Receita do Monkfish assado

Ingredientes:

• filés de Monkfish
• hondashi (tempero japonês)
• sal
• limão
• batata
• cebola

Preparo:

• 4 horas antes de assar o peixe, tempere o peixe com o hondashi, sal e limão. Cubra e deixe pegando o tempero;
• Cozinhe a batata (não precisa ser muito);
• Forre a forma com a batata cozida e a cebola e coloque o peixe por cima;
• Cozinhe o peixe, até que o seu tamanho se reduza bem;
• Por descuido, a gente deixou o peixe assar bastante tempo. Ele ficou quase a metade do tamanho q era. Mas ficou muito gostoso de comer, com uma textura mais bacana, em que vc podia dividir o peixe em gominhos e não perdeu o sabor.

Receita do Molho

Ingredientes:

• uma colher de sopa de manjericão desidratado;
• uma colher de sopa de alecrim;
• um limão;
• 1 creme de leite;
• hondashi (tempero japonês);

Preparo:

• amasse o manjericão, o alecrim e o suco do limão em um pilão, até triturar todo o manjericão e o alecrim.
• depois que estiver bem triturado, misture o creme de leite. Na primeira vez que fiz, eu coei o manjericão e o alecrim, mas alguns preferem colocar tudo;
• jogue uma pitada do tempero japonês e misture.

Arroz negro

Preparo:

• Cozinhar em panela de pressão por 30 minutos aproximadamente.